In occasione del Salone del Gusto - edizione 2010 che si terrà a Torino il 23 ottobre, verrà presentato il nuovo Master of Food.
Lo slogan a cui si ispira l'iniziativa dell'Associazione Slow Food non è cambiato: "Il gusto di saperne di più" rimane il simbolo di un'iniziativa che sin dalla nascita cerca di esprimere il legame tra cibo e piacere, rivelando al pubblico, esperti e non, i segreti per riconoscere un piatto d'autore, un prodotto genuino e DOP, svelando la storia di sapori spesso antichi, valorizzando le tradizioni del territorio.
Il nuovo Master of Food oltre ai corsi in aula prevede visite nei luoghi di produzione e vendita; i corsi sono strutturati in:

• Classici, concentrati sulle caratteristiche dei prodotti come vino, salumi, birra, formaggio, olio, tecniche di cucina, educazione sensoriale;
• A lezione di Buono, Pulito e Giusto, per imparare a fare la spesa ogni giorno con un occhio al risparmio ed alla qualità di ciò che acquistiamo;
• Le serate Una tira l'altra, momenti di incontro per gustare spezie, caffè, pasticceria, erbe aromatiche, distillati, funghi e tartufi, cioccolato, aceti e cucine etniche.

Le lezioni saranno come sempre tenute da formatori esperti del settore agroalimentare ma vedranno l'impiego di metodologie didattiche innovative con simulazioni, degustazioni, giochi sensoriali, esercitazioni in cucina affinchè i partecipanti al corso aumentino il proprio patrimonio di conoscenze teoriche e pratiche.
Scopo dei corsi rimane la conoscenza della storia, della geografia dei prodotti alimentari, delle tecniche e dei processi di produzione e distribuzione, il confronto tra scelte d'acquisto e consumi quotidiani.